Nuestra Historia
Hace 28 años, en el corazón de la ciudad de Cusco, el Sr. Antonio Amesquita un apasionado de la gastronomía tradicional, fundó la cuyeria restaurant El SOL Moqueguano, un restaurante que, con el tiempo, se convertiría en un referente indiscutible de la cocina peruana basada en el cuy. En una época donde pocos apostaban por los platos tradicionales como el cuy, Antonio vio una oportunidad única para compartir los sabores de su tierra natal y sus raíces moqueguanas con el mundo.
Desde sus inicios, El SOL Moqueguano se destacó por ser pionero en la preparación de cuy al horno y cuy chactado en la región del Cusco. Antonio, con su dedicación y respeto por las recetas ancestrales, logró posicionar su restaurante como un lugar que honra la tradición, pero con un enfoque en la calidad y autenticidad. Gracias a su visión y esfuerzo, el restaurante no solo se convirtió en un sitio de referencia para los locales, sino también en una parada obligatoria para los turistas nacionales e internacionales que buscan una experiencia gastronómica auténtica.
La clave del éxito de El SOL Moqueguano radica en su compromiso con la excelencia. Durante más de dos décadas, el restaurante ha mantenido su enfoque en ofrecer productos frescos y de alta calidad, preparados siguiendo las técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación. A través del tiempo, el restaurante ha sabido adaptarse a las demandas del mercado sin perder su esencia, y ha continuado siendo un lugar donde la cultura y la gastronomía moqueguanas convergen.
Misión
Ofrecer una experiencia gastronómica auténtica y tradicional, destacándonos en la preparación de platos típicos a base de cuy, manteniendo siempre la calidad, originalidad y el respeto por las recetas clásicas. Nuestro compromiso es llevar a la mesa de nuestros clientes los sabores únicos del Cusco y del Perú, promoviendo la cultura y la tradición culinaria moqueguana
Visión
Ser reconocidos a nivel nacional e internacional como el referente de la auténtica gastronomía peruana basada en cuy, destacándonos por la excelencia en nuestros productos, el respeto por nuestras raíces y la innovación en la presentación de platos tradicionales. Aspiramos a expandir nuestra tradición culinaria a nuevas generaciones y mercados, sin perder la esencia que nos caracteriza.